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「抗酸化」と「還元」

「抗酸化」と「還元」
「抗酸化」とは酸化を防ぐことで、還元とは、水素分子のように活性酸素と結合すること(化学反応)によって、酸化の原因を取り除くことで、前者は、酸化から守ってくれるだけで、後者は原因を除去する、という大きな違いがあります。

水素分子はその両方の働きがありますが、抗酸化においては、ビタミンCやビタミンE、ポリフェノール、カテキンといった「抗酸化物質」と比べると、その力は非常に弱いものの、還元力は最も高く、さらには人体にとって有毒な活性酸素とだけ結合する選択的結合という特性があります。